Автор рецептаАлексей Зимин
Очень простой, но необычный способ приготовить карпа в азиатском стиле. Карпа обжаривают в воке, а потом недолго тушат в соусе с цедрой мандарина, имбирем, зеленым луком и другими пряностями, свойственными тайской кухне. Все ингредиенты доступны, единственное, что придется поискать, — соус из черных бобов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Карп | 4 штуки |
| Цедра мандарина | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Кукурузный крахмал | 40 г |
| Кунжутное масло | 400 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Имбирь | 30 г |
| Зеленый лук | 50 г |
| Сухое шерри | 60 г |
| Соус из черных бобов | 20 мл |
| Соевый соус | 40 мл |
| Сахар | по вкусу |
| Куриный бульон | 80 мл |
Инструкция приготовления
1Цедру мандарина замочить в теплой воде на 20 минут, затем промыть под проточной водой и хорошо отжать, измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
2На очищенных и выпотрошенных тушках карпа сделать по 3–4 диагональных надреза и натереть солью, потом равномерно посыпать с обеих сторон крахмалом.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
3В воке или большой сковороде разогреть масло и поджарить в нем рыбу по четыре-шесть минут с каждой стороны до появления корочки. Обсушить рыбу на бумажных полотенцах.
Инструменты
Вок
4Из сковороды удалить почти все масло (около двух столовых ложек оставить), снова разогреть, бросить мандариновую цедру, а также измельченные чеснок, имбирь и лук. Потушить 30 секунд, влить шерри, добавить оба соуса, сахар и бульон.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
5Хорошо перемешать и выложить в получившийся соус рыбу. Накрыть крышкой и потушить минут восемь, а затем сразу подавать.
Инструменты
Палочки для вока
