Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность731.7 ккал
Белки27.1 г
Жиры52.6 г
Углеводы38.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Артишоки | 900 г |
| Лимон | 3 штуки |
| Гребешки | 600 г |
| Соевый соус | 100 мл |
| Мирин | 100 мл |
| Копченый угорь | 200 г |
| Сахар | 70 г |
| Крахмал | 20 г |
| Оливковое масло | 200 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Трюфельное масло | 30 мл |
| Кресс-салат | по вкусу |
| Листья банана | по вкусу |
| Салат шизо | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 30 минут
- 1
Приготовить соус унаги: смешать соевый соус, кусочки копченого угря, мирин, 200 мл воды и сахар, проварить в течение часа на слабом огне, процедить и затянуть крахмалом.
- 2
Отварить артишоки с добавлением сока лимона, затем обжарить их на оливковом масле.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Добавить к артишокам соус унаги, слегка его выпарить — достаточно полутора минут.
- 4
Гребешки обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, по полторы-две минуты с каждой стороны.
- 5
Уложить артишоки на банановые листья, сверху выложить гребешки, кресс-салат и шизо, полить унаги и трюфельным маслом.
