Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Лук-порей | 4 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Белое сухое вино | 0.3 стаканов |
| Сливки 40%-ные | 3 стакана |
| Молоко | 2 стакана |
| Молотый мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Кайенский перец | щепотка |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Куриное яйцо (крупное) | 5 штук |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Бриошь | 500 г |
| Тертый сыр грюйер | 200 г |
| Тертый сыр пармезан | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте.
Инструменты
Нож шефский - 2
У хлеба срежьте корку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
- 3
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Смажьте маслом круглую форму диаметром 25 см.
- 5
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте порей и измельченный чеснок и готовьте до мягкости 10 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Дайте выпариться на половину. Половину порея переложите в миску.
Инструменты
Сотейник - 6
В миске слегка взбейте яйца и желтки.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 7
В сотейник с оставшимся пореем добавьте сливки, молоко. мускатный орех, немного соли и перца. Доведите почти до кипения. Аккуратно влейте 0,5 стакана смеси в яйца, взбивая. Затем вбейте оставшуюся сливочную массу. Верните смесь на огонь и дайте загустеть 4–5 минут.
Инструменты
Сотейник - 8
В приготовленную форму выложите 8–9 ломтиков хлеба. На них разложите 2 стакана луковой начинки с яйцами, сверху посыпьте половиной оставленного порея и половиной сыра. Оставьте на 10 минут. Затем сверху выложите оставшиеся ломтики хлеба, на них оставшуюся луково-яичную смесь. Сверху посыпьте пореем и сыром. Оставьте еще на 10 минут.
- 9
Закройте форму фольгой и поставьте в форму побольше, которую заполните горячей водой, чтобы она наполовину покрывала форму с пудингом. Запекайте примерно 55–60 минут.
- 10
Снимите фольгу и дайте подрумяниться еще минут 20. Подавайте теплым.
