Автор рецептаМария Гермашева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 1 г |
| Деревенский хлеб | 400 г |
| Белый лук | 480 г |
| Мелко рубленный чеснок | 1 столовая ложка |
| Листья мангольда | 300 г |
| Свежие шампиньоны | 300 г |
| Бульон | 2 л |
| Красное вино | ½ стаканов |
| Тертый сыр пармезан | 120 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Свежемолотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Измельченный свежий тимьян | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте хлеб кубиками в 2,5–3 см, промойте мангольд, тонко нарежьте лук от носа к корню, порубите чеснок, нарежьте шампиньоны крупными кусочками по 6 мм, подготовьте бульон (говяжий, куриный, вегетарианский), измельчите тимьян и натрите твердый пармезан.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Разогрейте духовку до 190 градусов. Сбрызните кубики хлеба небольшим количеством оливкового масла, посыпьте немного солью. Разложите хлеб на листе для выпекания и готовить в течение 20–30 минут или пока кубики не приобретут приятный коричневый оттенок.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и сливочное масло на среднем огне в толстостенной шестилитровой кастрюле. Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте, периодически помешивая, в течение 10–15 минут. Если лук начинает высыхать, уменьшите огонь. Он должен начать твердеть и слегка коричневеть. Добавьте чеснок, готовьте еще 1 минуту, затем снимите с огня.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Пока лук готовится, подогрейте на среднем огне большую сковороду. Положите нарезанные грибы без добавления масла, пока из них не выпарится вода и они не подрумянится.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Срежьте жесткий центральный стебель листьев мангольда. Нарежьте листья полосками в 2,5 см шириной.
- 6
Отделите половину обжаренного лука из кастрюли и отставьте в сторону. Распределите оставшиеся лук равномерно по дну кастрюли. Добавьте слоями половину мангольда и половину обжаренных грибов. Посыпьте перцем, 0,5 чайной ложки соли и тимьяна. Положите слой хлебных поджаренных кубиков. Добавьте оставшийся лук, мангольд и грибы. Сверху посыпьте оставшимися кубиками хлеба.
- 7
Смешайте мед и вино, пока мед не растворится. Залейте хлеб смесью и влейте бульон.
Инструменты
Диспенсер для меда - 8
Посыпьте равномерно сверху тертым сыром.
- 9
Закройте кастрюлю фольгой (не крышкой) и запечатайте его по краям. Сделайте 4–5 вентиляционных отверстия в верхней части. Отправьте кастрюлю в духовку при 180 градусах. Выпекайте в течение 1 часа 15 минут.
- 10
Подавайте сразу же, слегка перемешав слои, чтобы получить всего понемногу в порции от каждого слоя. Или дайте остыть, поставьте в холодильник с закрытой крышкой, затем разогрейте на медленном огне, не давая кипеть.
