Автор рецептаАлексей Зимин
Этот десерт имеет очень архивный, почти викторианский вид, но на самом деле был изобретен в 70-х, то есть всего-навсего сорок с небольшим лет назад — и быстро стал классикой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Финики без косточек | 160 г |
| Сахар демерара | 320 г |
| Сливочное масло | 160 г |
| Пшеничная мука | 160 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливки 35%-ные | 160 мл |
| Сметана 30%-ная | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Разрыхлитель | 6 г |
| Сода | 6 г |
| Крупная морская соль | щепотка |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Поставить сковородку на сильный огонь, отправить туда сливочное масло, сливки, половину сахара демерара и щепотку морской соли.
3Дождаться растворения сахара, уменьшить огонь и готовить соус, помешивая, примерно пять минут.
4Мелко нарубленные финики посыпать содой и залить 80 мл горячей кипяченой воды.
5Смешать оливковое масло с оставшимся сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и как следует размешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
6Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешать в отдельной миске, аккуратно добавить к яично-сахарной массе.
7Затем ввести в тесто финики.
8Распределить готовое тесто по формочкам.
Инструменты
Силиконовые формы для маффинов
9Запаковать их в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять минут. Чтобы проверить готовность пудинга, можно воткнуть в него нож или зубочистку — они должны выходить из теста чистыми.
Инструменты
Термометр для духовки
10Пудинг извлечь из формочек, полить горячим соусом.
11Подавать с ложкой очень холодной сметаны.
