Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 500 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Оливки без косточек | 50 г |
| Консервированные помидоры | 1 банка |
| Изюм | 100 г |
| Каперсы | 20 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Черный шоколад 80% | 20 г |
| Зеленый базилик | 20 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Белый винный уксус | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на части оливкового масла в глубокой сковороде в течение четырех-пяти минут, после чего слить масло через дуршлаг и оставить баклажаны до времени в стороне.
- 2
На той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук с мелко нарезанным сельдереем, используя другую часть оливкового масла. Обжаривать до карамельного цвета, после чего добавить содержимое банки с консервированными помидорами и тушить десять минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Дальше нужно добавить сахар, изюм, каперсы, уксус, мелко нарубленные оливки, натертый шоколад и тушить еще пятнадцать минут, помешивая. После чего смешать все это с баклажанами, кедровыми орешками, нарубленным базиликом, солью, перцем — и охладить.
- 4
Подавать капонату на подсушенном белом хлебе.
