Автор рецептаЕда
Куриные лапки для китайской кухни — то же самое, что для французской лягушачьи. Деликатес, который ценят не столько за вкус, сколько за желейную, чуть клейкую текстуру и умение впитывать вкусы специй. Крахмальная панировка снабжает лапы румяной тонкой корочкой, чеснок придает аромат, а смесь соусов — такого насыщенного вкуса подливку, что через две минуты, обсасывая фаланги и косточки, уже забываешь, что ешь именно лапы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лапки куриные | 230 г |
| Растительное масло | 10 мл |
| Светлый соевый соус | 5 мл |
| Темный соевый соус | 5 мл |
| Молотый белый перец | 3 г |
| Картофельный крахмал | 10 г |
| Чеснок | 5 г |
| Лук | 10 г |
| Кинза | 2 г |
| Устричный соус | 5 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Куриные лапки тщательно промыть, переложить в дуршлаг и дать стечь воде.
- 2
Выложить лапки в кипящую воду и варить на небольшом огне 40–45 минут.
Инструменты
Сотейник - 3
Достать лапки, обсушить на бумажных полотенцах и панировать в крахмале.
Инструменты
Бумажные полотенца - 4
Хорошо разогреть вок и добавить в него растительное масло. Добавить тонконарезанный чеснок и перья зеленого лука.
Инструменты
Вок - 5
Как только чеснок даст аромат, выложить в вок лапки и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Добавить светлый и темный соевый соус, устричный соус, белый перец, хорошо перемешать, снять с огня.
- 6
Выложить лапки с соусом на тарелку и украсить кинзой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
