Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Свекла | 1 штука |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Сыр брынза | 250 г |
| Натуральный йогурт | 100 г |
| Лук-шалот | 300 г |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Сладкий перец | 300 г |
| Укроп | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Мята | по вкусу |
| Сыр пармезан | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Коричневый сахар | по вкусу |
| Красный перец горошком | по вкусу |
| Желатин | 10 г |
| Чеснок | 3 штуки |
| Тростниковый сахар | 2 столовые ложки |
| Бальзамический уксус | 2 столовые ложки |
| Мед | 20 г |
| Лайм | 1 штука |
| Вустерширский соус | 1 столовая ложка |
| Апельсиновый сок | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Свеклу помыть, почистить, обсыпать солью, сбрызнуть оливковым маслом, поместить в рукав для запекания и в духовку на час при 200 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Тушку курицы распластать, срезать мясо с ножек и грудок, максимально сохранив кожицу.
Инструменты
Нож шефский - 3
Приготовить маринад для рулета: 1 столовая ложка вустерширского (можно заменить соевым) соуса, 3–4 столовых ложки оливкового масла, сок половины лайма, столовая ложка меда, соль, перец, чеснок (продавить в прессе).
Инструменты
Чеснокодавилка - 4
Смазать рулет внутри, дать пропитаться 20 минут, посыпать желатином, завернуть в рулет, сверху также смазать маринадом, поместить в рукав для запекания, перевязать ленточками, вырезанными из рукава. Запекать в духовке 40 минут при 200 градусах (т.е. можно запекать одновременно со свеклой на разных уровнях, рулет при этом поместить в духовку через 20 минут после начала запекания свеклы).
- 5
Зелень (укроп, мяту, петрушку, чеснок) измельчить в блендере, добавить ядро грецкого ореха, 2–3 столовые ложки оливкового масла, сок лимона.
Инструменты
Блендер - 6
Разделить соус на 2 части. Одну часть зеленого соуса, объемом примерно равным одной столовой ложке, использовать далее в приготовлении белого соуса из брынзы. Оставшуюся часть зеленого соуса довести до вкуса, добавив соль и перец, тертый пармезан. Для белого соуса использовать измельченную в блендере зелень, добавить 250 грамм сербской брынзы, 100 грамм натурального йогурта, взбить в блендере до однородной консистенции.
Инструменты
Терка ручная - 7
Когда свекла и рулет готовы, достать из духовки и дать немного остыть. В это время обжарить на оливковом масле лук-шалот, сладкий перец и сельдерей до корочки, добавить немного воды, коричневый сахар (1–2 столовые ложки), чуть бальзамического уксуса, немного сока апельсина, чуть натертой цедры, жарить на медленном огне около 15 минут, помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Рулет нарезать теплым, так же и со свеклой, на порцию ее требуется несколько долек, украсить белым и зеленым соусами, луком, молотым сладким красным перцем и горошинками розового, сбрызнуть оливковым маслом.
