Мясная начинка для блинов

АВТОР: Еда

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецептом с нами поделился Влад Пискунов, шеф-повар ресторана «Матрешка».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

129

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мясо

550 г

Репчатый лук

½ головки

Чеснок

2 зубчика

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Мясо отварить в течение часа–полутора, а затем остудить.

В кастрюле можно сварить суп и варенье, отварить крупу и овощи, мясо и рыбу и вообще совершать многие кулинарные манипуляции. Кастрюли бывают разные: из нержавейки и литого алюминия, керамики, меди и других материалов. Также важно обращать внимание на совместимость с плитами. Например, если у вас газовая плита, то вам не подойдут кастрюли для индукционных плит.

Инструмент

Кастрюля

3Варёное мясо пропустить через мясорубку.

На кухнях ресторанов рубкой мяса занимается установка вроде мясорубки. Простая модель не намного больше обычного комбайна, но работает как зверь: производит 10 кг фарша в минуту, умеет дробить жилы и кости, шинковать, нарезать кубиками и соломкой.

Инструмент

Мясорубка

4Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле.

Проще говоря, тефлон — антипригарное покрытие сковороды черного или серого цвета. В обращении с такими сковородами лучше всего использовать деревянные или силиконовые лопаточки, в других случаях высок риск повредить хрупкое антипригарное покрытие.

Инструмент

Сковорода тефлоновая

5Добавить пропущенное через мясорубку мясо, посолить, поперчить и перемешать.

6Ещё раз пропустить через мясорубку. Добавить взбитое яйцо и перемешать.

Инструмент

Венчик

7Блинчики с такой начинкой необходимо обязательно обжарить, чтобы яйцо схватилось и связало начинку.

Совет к рецепту

Мясо можно использовать любое: говядину, свинину или баранину. Также мясо можно заранее отварить и остудить, а в нужный момент быстро приготовить начинку.