Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Тертый сыр грюйер | 25 г |
| Тертый сыр пармезан | 10 г |
| Лук-резанец | 10 г |
| Цедра апельсина | 15 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Бараньи мозги | 250 г |
| Кукурузный крахмал | 1 столовая ложка |
| Лярд | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
В миске взбить яйца с обоими сырами, измельченным луком и цедрой. Посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Заранее отваренные мозги — их можно просто припустить в кипятке в течение трех-пяти минут, а можно сварить в овощном бульоне, таком же, какой используется и в случае свиных голяшек (см. рецепт <a href="http://eda.ru/main_course/recipe46967/svinie-goljashki-s-marinovannoj-rediskoj">«Свиные голяшки с маринованной редиской»</a>), — нарезать кубиками 1 см и перемешать с крахмалом. Переложить в яично-сырную смесь, перемешать.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 3
В чугунной толстостенной сковороде растопить лярд (или сало) на среднем огне. С помощью столовой ложки выкладывать тесто на раскаленную сковородку и поджаривать оладьи по три минуты с обеих сторон до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода чугунная
