Автор рецептаЕда
Пхали-бадриджани — классические простые рулетики из баклажанов с начинкой. Те самые, знакомые по застольям из детства. В этот раз предлагается приготовить пхали из грецких орехов, петрушки, кинзы и приправ. Рецептов рулетов из баклажанов очень много, но этот — один из самых вкусных и удачных.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 3 штуки |
| Грецкие орехи | 200 г |
| Хмели-сунели | ½ чайных ложек |
| Кинза | 20 г |
| Петрушка | 20 г |
| Соус наршараб | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Зерна граната | по вкусу |
| Растительное масло | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2Баклажаны нарезать тонкими пластинками вдоль.
3Замочить на 15–20 минут в соленой теплой воде (1–2 столовые ложки соли на 1 литр воды).
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4В блендере пробить грецкие орехи, мелконарезанную зелень, хмели-сунели, соль, чеснок, 30 мл горячей воды и наршараб. Если масса получается слишком густой, добавить немного горячей воды.
Инструменты
Блендер
5Разогреть масло в сковороде.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон, предварительно промакивая каждый бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Инструменты
Щипцы
7Готовые баклажаны выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
Инструменты
Бумажные полотенца
8На баклажан выложить слой ореховой начинки.
9Свернуть в рулет.
10Готовые рулеты выложить на тарелку и посыпать зернами граната.
