Автор рецептаЕвгения Кукоба
Спанакотиропита — это пирог со шпинатом и фетой.
История рецепта
5 лет назад я была в Америке. Жила почти 4 месяца в Роквилле, что в штате Мэриленд. Некоторое время работала в маленьком ресторанчике под странным для русского уха названием "Ambrosia grille". Владелец ресторанчика - седовласый грек Василий, очевидно, сильно ностальгировал по родине и своему доэмиграционному прошлому, что отражалось в каждом сантиметре заведения, не говоря уже о меню. Оно было по большей части греко-итальянским. И, если итальянская часть далась мне очень легко для заучивания, то с греческой пришлось повозиться. Особенно с сегодняшней спанакотиропитой. Готовится она куда проще, чем выговаривается). Я попробовала многое из меню: и мусаку, и долму, и гиро, и странный суп авголемоно, и много еще чего вкусного. Но вот только спанакотиропиту сама готовлю до сих пор с большим удовольствием (видимо, из-за огромной любви к фете, которую там в первый раз и попробовала, кстати) и вспоминаю Амброзию с некоторой тоской (особенно гиро сэндвич). Жаль, что больше не смогу ничего из этого попробовать: Амброзия недавно закрылась, осталась только экспресс версия, где кухня, скорее всего, не та.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр фета | 200 г |
| Слоеное тесто | 250 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Замороженный шпинат | 400 г |
Инструкция приготовления
- 1
Если вы используете замороженный шпинат, первым делом его нужно разморозить и очень хорошо отжать. Если у вас свежий шпинат, мелко порубите его листья.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 2
Мелко нарезать луковицу, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Пока жарится лук, мелко порубить зелень (петрушку, укроп и зеленый лук).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
В миске взбить яйца и добавить к ним фету, размять ее вилкой и смешать с яйцами, чтобы получилась однородная масса. Добавить отжатый шпинат, поджаренный лук, нарубленную зелень и пару столовых ложек оливкового масла. Все хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Раскатать пласт теста как можно тоньше и нарезать на квадраты по 12 см. Выложить начинку на каждый кусочек теста (по паре столовых ложек), свернуть треугольником, запечатать края и выложить пирожки на противень, выстланный пергаментом.
- 5
Выпекать при 180 градусах около 20–25 минут, пока тесто не подрумянится.
Инструменты
Термометр для духовки
