Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Робертас Лукянскис, шеф-повар ресторана Vilins (Петербург). «Кибинаи — это такие пирожки. Начинка может быть любая — баранина, свинина, курица с грибами. Если кто-то ещt делает двухдневную свадьбу, то на второй день на завтрак обязательно подают кибинай с бульоном. С одной стороны, ты похмеляешься бульоном, а с другой — завтракаешь пирожком. В основном их делают с бараниной. В Vilnis кибинаи с кроликом и фазаном, а я предлагаю сделать начинку с курицей, это тоже очень вкусно».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 430 г |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Сметана | 250 г |
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Соль | 30 г |
| Филе куриного бедра | 800 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Молотый черный перец | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку, добавить соль (20 г). Нарубить или натереть на крупной терке масло (350 г), перетереть с мукой в крошку. Добавить 6 яиц и сметану, вымесить тесто до однородности.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Пожарить лук на сливочном масле (80 г).
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Пропустить курицу через мясорубку, перемешать с луком, солью (10 г) и перцем.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Раскатать 60 грамм теста, положить на центр круга начинку, тщательно залепить края.
Инструменты
Скалка - 5
Разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Выложить кибинаи на противень. Взбить 1 яйцо и смазать пирожки сверху. Выпекать 35–40 минут, пока не зарумянятся.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 7
Подавать с куриным бульоном.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
