Жареные пирожки с горохом

Автор: Еда

Готовить:4 часа

8 порций

Автор рецептаЕда

Эти пирожки особенно любимы теми, кто проводил детство в южных регионах. Тут простейшая начинка: гороху предстоит превратиться в густую кашу, сдобренную жареным луком. Только спонтанно приготовить их не получится: гороху нужно постоять ночь в воде. Наш рецепт — это база, но можно также добавить к начинке каких-нибудь травок или специй, придав пирожку либо средиземноморский акцент, либо кавказский, либо азиатский.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность556.6 ккал

Белки18.9 г

Жиры11.4 г

Углеводы98.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Пшеничная мука	670 г
Сахар	2 столовые ложки
Вода	500 мл
Растительное масло	75 мл
Сухие дрожжи	5 г
Желтый горох	400 г
Репчатый лук	3 головки
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:4 часа

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сухой горох промыть и залить на ночь водой.
3
Соединить в миске дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Залить небольшим количеством теплой воды и подержать 5 минут.
4
Соединить в большой миске оставшуюся теплую воду, 1 чайную ложку соли, оставшийся сахар и 5 столовых ложек масла. Добавить дрожжевую смесь. Тщательно перемешать.
5
Постепенно добавить в миску муку. Добавлять по 1 стакану, после чего тщательно перемешивать. Или доверить эту работу тестомесу. Если тесто не собирается в шар, добавить еще 2 столовые ложки муки.
Инструменты
Блендер для теста
6
Получившееся тесто положить в миску, предварительно смазанную маслом. Накрыть пленкой.
7
Убрать тесто в теплое место на 1–1,5 часа, оно должно увеличиться вдвое. Затем обмять его и снова дать расстояться еще 0,5 часа.
8
Пока тесто набирает обороты, приготовить начинку. Замоченный горох промыть, погрузить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
9
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
10
Готовый горох откинуть на сито, чтобы избавить его от лишней воды.
11
Размять горох с помощью толкушки или блендера, только на слабых оборотах.
Инструменты
Блендер
12
Добавить лук, соль и перец по вкусу.
13
Поделить тесто на шарики одинакового размера. Накрыть шарики пленкой и дать им постоять 10 минут.
14
Раскатать шарики. Положить в центр каждого начинку и слепить пирожки.
Инструменты
Скалка
15
Обжарить пирожки в большом количестве кипящего рафинированного масла.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
16
Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы избавить их от лишнего жира.