Энергетическая ценность на порцию

Калорийность957.7 ккал

Белки34.5 г

Жиры41.1 г

Углеводы123.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Пшеничная мука	300 г
Сухие дрожжи	4 г
Сахар	5 г
Оливковое масло	15 мл
Вода	200 мл
Свежие лесные грибы	250 г
Чеснок	2 зубчика
Тимьян	2 веточки
Сливочное масло	25 г
Томатный соус	100 г
Шпинат	150 г
Сыр моцарелла	125 г
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить все ингредиенты для кальцоне с грибами и шпинатом.
2
Смешать дрожжи, сахар и масло и воду. Дать смеси постоять около 5 минут.
3
Муку и чайную ложку соли просеять горкой на стол, сделать в горке кратер и вылить в него смесь воды с маслом, сахаром и дрожжами. Начать перемешивать, аккуратно собирая муку с краев кратера в центр. Тесто месить до однородности и упругости, скатать в шар.
4
Шар переложить в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и убрать в тепло минимум на 1 час, тесто должно удвоиться в размере.
5
Грибы очистить и нарезать или наломать на кусочки среднего размера. Чеснок тонко нарезать. Моцареллу разделить на кусочки.
6
В раскаленную сковороду налить оливковое масло и быстро обжарить грибы. Добавить к грибам к листики тимьяна и чеснок. Через 5 минут, когда грибы приготовятся, добавить в сковороду сливочное масло, томатный соус, соль и перец. Хорошо перемешать.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
7
Еще через 2-3 минуты добавить в сковороду шпинат. Дать выпариться лишней жидкости - начинка должна получиться густая, не слишком влажная (иначе при выпечке тесто порвется).
8
Переложить подошедшее тесто на присыпанный мукой стол и хорошенько обмять, разделить на две части. Раскатать основы для кальцоне на присыпанной мукой поверхности в круги диаметром 30 см и толщиной 4-5 мм.
Инструменты
Скалка
9
Разложить грибную начинку в центр круга и сложить тесто как вареник, подворачивая края косичкой.
10
Переложить кальцоне на камень для пиццы или на присыпанный мукой противень. Выпекать на максимальной температуре в течении 10-15 минут, пока тесто не подрумянится.
Инструменты
Противень
11
Подать кальцоне с томатным соусом или оливковым маслом с чесноком.