Автор рецептаТатьяна Петрухина
Мягкий горячий паровой хлеб, сочная ароматная мясная начинка и хрустящий освежающий сладко-кислый вкус овощей заставляют влюбиться в эти корейские пирожки с первого укуса!
История рецепта
Погёдя (пигоди) – корейские пирожки из дрожжевого теста и мясной начинки, приготовленные на пару. Мягкий горячий паровой хлеб, сочная ароматная мясная начинка, обжигающая сладость острого перца и хрустящий освежающий сладко-кислый вкус овощей заставляют влюбиться в эти корейские пирожки с первого укуса!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие дрожжи | 20 г |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вода | 280 мл |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Мясной фарш | 400 г |
| Белокочанная капуста | 350 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
| Сливочное масло | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и 1 чайной ложкой соли, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.
- 3
Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.
- 4
Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.
- 6
Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.
- 7
Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.
- 8
В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить пигоди 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды.
- 9
Готовые пигоди аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.
- 10
Подавать их со сметаной и овощным салатом (из моркови, огурцов, баклажана и т.д.).
