Автор рецептаЕвгений Смирнов
Красная квашеная капуста острая, в отличие от обычной белокачанной. Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Капуста сама по себе с горчинкой, а добавление перца делает ее еще более острой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 3 штуки |
| Крупная соль | 1 столовая ложка |
| Сушеный орегано | 1 столовая ложка |
| Сушеный красный перец | ½ чайных ложек |
| Красный лук | 2 головки |
| Краснокочанная капуста | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить ингредиенты для квашения капусты дома. В большой миске соедините все ингредиенты и мните руками до тех пор, пока капуста не начнет давать сок.
- 2
Переложите смесь в широкий стерилизованный пластиковый контейнер объемом 1 л.
- 3
Положите поверх капусты тарелку, на тарелку поставьте тяжелую банку или другой груз так, чтобы капуста была погружена в жидкость.
- 4
Оберните контейнер большим кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре (20—23ºC) на 3 дня.
- 5
Снимите полотенце и переложите капусту в стерилизованную банку, накройте крышкой и охладите в холодильнике 1 день перед подачей.
- 6
Храните квашеную капусту 1 неделю в холодильнике.
