Автор рецептаШефмаркет
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крабовые палочки | 3 штуки |
| Авокадо | 70 г |
| Огурцы | 70 г |
| Икра летучей рыбы | 60 г |
| Имбирь | 50 г |
| Соевый соус | 30 мл |
| Сухие водоросли нори | 1 штука |
| Белые кунжутные семечки | 6 г |
| Рисовый уксус | 15 мл |
| Васаби | 10 г |
| Мирин | 40 мл |
| Сахар | 5 г |
| Рис для суши | 75 г |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите имбирь, нарежьте очень тонкими пластинами овощечисткой; вскипятите 200 мл воды, подсолите, закиньте имбирь, снимите с огня и дайте настояться 10 минут; слейте воду, добавьте половину сахара, залейте мирином из большого пакета, перемешайте и дайте настояться 30–40 минут.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 2
Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 1 см, доведите до кипения и варите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут до полного испарения воды; добавьте в рис рисовый уксус, мирин из маленького пакета, оставшийся сахар, перемешайте, накройте крышкой и полотенцем, дайте настояться 15 минут.
Инструменты
Рисоварка - 3
Очистите авокадо, освободите от косточки; огурец и авокадо нарежьте длинными тонкими полосками, крабовые палочки разрежьте вдоль на 2 части; обмотайте коврик для суши пищевой пленкой.
- 4
Разрежьте лист нори пополам вдоль линии; положите лист нори на коврик глянцевой стороной вниз; сделайте отступ от дальнего края нори, выложите половину риса тонким плотным слоем так, чтобы он немного выступал за ближний край листа; посыпьте половиной кунжута.
Инструменты
Нож сантоку - 5
Переверните лист с помощью коврика рисом вниз, отступом к себе, смажьте середину 1/4 васаби; выложите сверху на лист огурец, авокадо и крабовое мясо так, чтобы не было пустот.
Инструменты
Мандолина - 6
С помощью коврика сформируйте плотный ролл, придайте ему прямоугольную форму; соедините ролл налепив выступающий за край рис на отступ; на ровной поверхности распределите половину икры и обваляйте получившийся ролл.
- 7
Сформируйте второй ролл; обрежьте края, разрежьте ролл на части очень острым ножом смоченным водой, подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
