Автор рецептаЕда
Рецепт из ростовского ресторана Hunky Dory & Dudes.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность91.6 ккал
Белки5.5 г
Жиры10 г
Углеводы0.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
35 порций
| Сало (пузанина) | 1 кг |
| Соль | 400 г |
| Лавровый лист | 5 штук |
| Черный перец горошком | 10 штук |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Перец чили | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Сделать в сале проколы ножом, нашпиговать его солью и разрезанными зубчиками чеснока (использовать восемь зубчиков).
Инструменты
Нож шефский - 2
Разрезать сало на квадраты, уложить их в емкость, засыпать сало солью, добавить лавровый лист, перец горошком и еще немного чеснока, поставить под гнет и выдерживать 3–4 дня в тепле, а затем 10 дней в холодильнике.
- 3
Достать, как следует обмыть.
- 4
Натереть сало молотым перцем чили.
