Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Махеш Сингх ‒ шеф-повар ресторана Tandoor.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Масло для фритюра | 1 стакан |
| Вода | 300 мл |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Картофель | 2 штуки |
| Зеленый горошек | 100 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кинза | 5 веточек |
| Семена зиры | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять в миску муку с солью, влить растительное масло и перемешать, пока не получится крошка.
- 2
Понемногу вливать холодную воду, чтобы получилось крутое тесто. Быстро вымесить, скатать в шар и накрыть миской. Оставить на 20 мин.
- 3
Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками.
- 4
Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
- 5
Горошек положить в миску и залить кипящей водой, оставить на 5 мин., затем воду слить.
- 6
Очистить и порубить чеснок. У перца чили удалить семена и мелко нарезать. Кинзу порубить.
- 7
Разогреть большую сковороду с маслом, добавить семена зиры и жарить 30 секунд.
- 8
Затем добавить чеснок, чили, молотый кориандр и куркуму. Жарить 1 минуту, постоянно помешивая.
- 9
Положить в сковороду картофель и горошек, добавить 2–3 столовые ложки воды, посолить и тушить 5 минуть. Добавить кинзу и остудить начинку.
- 10
Разделить тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатать в овал толщиной 2 мм. Разрезать овал поперек на две части.
- 11
Соединить срез и прижать. Наполнить его начинкой и соединить открытые края в пирамиду.
- 12
Разогреть масло для фритюра до 160 °С. Опускать по 2–3 пирожка в кипящее масло и жарить до золотистого цвета с двух сторон.
