Автор рецептаИван Соколов
Варианты используемых трав полностью на ваш выбор. Хорошо пойдет кинза, с укропом лучше не переусредствовать, так как он даст сильный вкус, тоже самое можно сказать про петрушку. Можно использовать базилик и даже мяту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Эстрагон | ½ пучков |
| Щавель | 2 пучка |
| Картофель | 4 штуки |
| Овощной бульон | 2 л |
| Лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Шпинат | ½ пучков |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Варим 2 литра бульона любым доступным и приемлемым для вас способом.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 2
Картошку чистим и трем на крупной терке и кидаем ее в бульон. Даем повариться 2–3 минуты. Если режем кубиками, то нужно больше времени.
- 3
Щавель средне нарезаем, удалив стебли. Идеальный способ нарезки — жульен.
- 4
И кидаем в бульон, варим 5 минут. Выключаем огонь, добавляем листья тархуна и шпинат, нарезанные также нарезкой жульен без стеблей, и накрываем крышкой.
- 5
Тем временем, тушим на растительном масле на медленном огне мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
- 6
Выкладываем заправку в суп, доводим до кипения и снимаем с огня.
- 7
Кислоту при необходимости доводим лимонным соком
- 8
Накрываем крышкой и даем настояться.
- 9
Идеально, если суп будет настаиваться ночь. За это время щавель отдаст всю необходимую кислоту супу.
- 10
Подаем с красным крымским луком, отваренным яйцом (половинку или целое на тарелку) и майонезом по вкусу. Прекрасно дополнит этот суп бородинский хлеб.
