Энергетическая ценность на порцию

Калорийность315.8 ккал

Белки44 г

Жиры11.2 г

Углеводы10 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Готовить:10 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
У кеты срезать голову и разделать рыбу на филе. Голову и кости можно сохранить для бульона, в таком случае следует удалить глаза и жабры.
3
Вынуть из филе все косточки с помощью пинцета.
Инструменты
Пинцет кулинарный
4
Смешать сахар и соль.
5
Филе кеты положить на плоское блюдо кожей вниз, присыпать филе смесью соли и сахара так, чтобы на рыбе был плотный панцирь. Можно взять больше соли и сахара, главное соблюсти пропорцию 1:1.
6
Убрать кету в холодильник на 12 часов.
7
По истечении времени промыть рыбу и снова убрать в холодильник еще на 12 часов.
8
Хранить в плотно закрытом контейнере до двух недель.
9
Подавать, нарезав тонкими ломтиками.
Инструменты
Нож шефский