Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «FOODБОЛ. Традиции. Рецепты. Стритфуд. Кулинарное путешествие по 11 футбольным столицам России. Смотри и пробуй!». Александр Исаев, автор идеи и организатор Международного фестиваля стритфуда в Калининграде: «Мы живем в ближайшем к Европе регионе России. Калининград – это история переселения людей со всего Советского союза, поэтому сегодня это прежде всего космополитичный и мультикультурный город. Неудивительно, что именно здесь был проведен первый в стране Международный фестиваль стритфуда. Конечно, нам важно готовить из продуктов Балтийского моря, именно они нас и объединяют. Наш фестиваль как витрина российских регионов с многообразием кухонь, превратилась в площадку общения европейских и российских стритфудеров. Вот, строганина из пеламиды – один из главных калининградских специалитетов. В самом Калининграде многие уверены, что это блюдо из родственницы скумбрии широко распространено по всей стране. А про появление в городе рассказывают так: рецепт привезли моряки рыболовецких кораблей, который делали закуску для себя из того, что было под рукой, из выловленной в Атлантике и замороженной рыбы.»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе пеламиды | 440 г |
| Лимон | 200 г |
| Гренки из бородинского хлеба | 240 г |
| Красный лук | 60 г |
| Укроп | 4 г |
| Подсолнечное нерафинированное масло | 40 мл |
| Черный перец горошком | 0.8 г |
| Соль | 16 г |
Инструкция приготовления
- 1
Пеламиду разделать на чистое филе, свернуть в рулеты с помощью пленки, заморозить.
- 2
На замороженную прямоугольную тарелку выложить кольца строганины, нарезанные на слайсы толщиной 2–2,5 мм, и перья красного лука.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Приправить солью, свежемолотым перцем, полить растительным маслом.
- 4
Украсить листиками укропа, рядом выложить гренки из бородинского хлеба и дольку лимона.
