Энергетическая ценность на порцию

Калорийность303.5 ккал

Белки35.8 г

Жиры14 г

Углеводы8.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Филе черного гренадера	320 г
Филе лосося	320 г
Молоко	200 мл
Сливки 20%-ные	100 мл
Репчатый лук	1 головка
Желатин	20 г
Сухие водоросли нори	2 штуки
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа

1
Нарезать рыбу крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Для тушения понадобится две кастрюли: одна для лосося, вторая для черного гренадера. В обе кастрюли добавить лук, соль и перец по вкусу.
Инструменты
Нож шефский
2
В каждую емкость добавить 100 мл молока и 50 мл сливок. Тушить на медленном огне до готовности лука.
3
Снять рыбу с огня. В каждую кастрюльку ввести желатин и тщательно размешать до его растворения. Очень важно после добавления желатина массу не кипятить! Каждую массу отдельно измельчить в блендере, остудить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут. Так массы схватятся, но не застынут полностью.
Инструменты
Блендер
4
Сформировать многослойный рулет. На пищевую пленку выложить одну из рыбных масс, разровнять лопаткой и накрыть листом морской капусты.
5
На лист морской капусты выложить массу из другой рыбы. С помощью пищевой пленки свернуть все в плотный рулет и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
6
Готовое блюдо нарезать кружочками, украсить зеленью и подавать к столу.
Инструменты
Нож керамический

Совет по рецепту

Террин напоминает легкий и воздушный паштет, сформированный в виде рулета. Красивая закуска к праздничному столу и просто полезное и вкусное блюдо. Террины готовят из мясного фарша или рыбного филе, добавляя овощи и пряности.