Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рисовый уксус | 100 мл |
| Дайкон | 500 г |
| Тростниковый сахар | 1 столовая ложка |
| Кунжутные семечки | 10 г |
| Лимонная цедра | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
На небольшой сковороде слегка обжарить кунжутные семечки. Как только в воздухе появится ореховый запах, сковороду надо снять с огня, а семечки пересыпать в любую подходящую емкость.
- 2
Рисовый уксус перемешивать с тростниковым сахаром до тех пор, пока сахар не растворится.
- 3
На терке полностью лишить один крупный лимон его цедры.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Редьку дайкон очистить от тонкой кожуры и нарезать тонкими пластинками. Примерно такими, какими режут сервелат в колбасных отделах русских магазинов.
- 5
Уложить редьку слоями в любое глубокое блюдо, залить соусом из рисового уксуса и тростникового сахара, щедро посыпать лимонной цедрой и жареными кунжутными семечками.
- 6
В принципе, уже с этого момента блюдо совершенно готово к употреблению, но японские традиции велят, чтобы редька какое-то время помариновалась в уксусе, сахаре и цедре. «Какое-то» — это, как правило, полчаса. Предпочтительнее, чтобы редька провела эти полчаса в холоде.
