Автор рецептаЯ Г
История рецепта
Выбор "правильных" томатов, пожалуй, основное в этом незамысловатом рецепте! Верный выбор-90% успеха в итоге) ну и, конечно же, оставшиеся 10% тандем любви и магии-неотъемлемые ингредиенты в любом блюде:))) Томаты должны быть мясистые, не водянистые, тонкокорые - прекрасно подойдет хорошо известный, на локальных рыночках, сорт "Сливка". Если до рынка не добраться, а вяленых томатов страсть как хочется - едем в гипер и выбираем визуально, помидорки выглядят так: маленькие, красненькие, немного вытянутые :))) Так же немаловажна обработка тары, в которой вы собираетесь хранить свой деликатес. Лучше стеклянных банок, в данном случае, вряд ли что-то подойдет, поэтому расскажу Вам, как обработать именно их. Банку вымыть в проточной воде, на стерильную вату насыпать соду, протереть банку изнутри, снаружи и не забудьте о крышке. Затем вскипятить чайник и смыть соду кипятком. Банки не протирать, просто дать им высохнуть. Берегите ручки от кипятка, не берите пример с меня, я вечно себе что-то отрезаю, обжигаю, отвариваю)
P.s. из 2,5 кг свежих томатов получается 1 плотно-заполненная литровая банка готового продукта) Если Вы хотите сделать больше, просто увеличьте все ингредиенты в пропорциях, равных моему рецепту, и достаньте из закромов баночки) И вот еще что, срок хранения 5-6 месяцев, так что расситывайте сразу свои силы:) Приятного Вам)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 2 ½ кг |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Свежий тимьян | 6 веточек |
| Растительное масло | 350 мл |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сушеный орегано | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Томаты помыть, вырезать плодоножку. Если плоды среднего размера, можно разрезать каждый на 4 части. Если маленькие, соответственно, режем на 2 части.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
Далее взять противень, устлать его пекарской бумагой. Аккуратно выложить дольки шкуркой вниз. Посолить, поперчить, посыпать орегано (совсем немного). Спрыснуть растительным маслом.
Инструменты
Бумага для выпечки - 3
Если Ваш духовой шкаф электрический, то возможно, у вас есть функция «удаления жидкости», она же функция «вяление». Если такая функция имеется, смело переключайте указатель на неё и ставьте температуру на 100 градусов. Если же таковой функции нет-разогревайте духовку до 70 градусов, и по возможности выключайте верхнюю часть духовки, чтобы жар шел исключительно снизу.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Убрать противень в духовой шкаф и вялить томаты 3-4 часа (на самом деле духовки могут быть разные, поэтому периодически поглядывайте за своим творением. Возможно температуру придется изменить в ту или иную сторону. Важно: томаты должны почти полностью лишиться жидкости и принять не сильно аппетитный вид-упругие полусухие корочки. Если вы их попробуете на вкус, они должны стать немного сладкими, как сухофрукт. Но они не должны потемнеть! Иначе появится неприятна горечь.)
- 5
По истечении времени, дать томатам немного остыть, можете их немного досолить, т.к. храниться они будут в масле и соль «разойдется».
- 6
Почистить чеснок, разрезать каждый зубчик напополам.
- 7
На дно банки положить 2 половинки чеснока, 2 веточки тимьяна, и 1/3 вяленых томатов, так повторить еще 2 раза, верхним слоем будут томаты.
- 8
Залить все маслом, оно должно покрыть все. Убрать в холодильник. Употреблять можно на следующий. день.
