Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 300 г |
| Сахар | 300 г |
| Винный уксус | 30 мл |
| Вода | 100 мл |
| Мягкий козий сыр | 200 г |
| Тимьян | 2 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сливки 33%-ные | 100 мл |
| Грецкие орехи | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить в блендере козий сыр со сливками. Несильно.
Инструменты
Блендер - 2
Вырезать сердцевины из зубчиков чеснока, остатки нарезать и кинуть в блендер к сыру вместе с листиками с одной ветки тимьяна. Посолить, поперчить и снова включить блендер на полминуты. Выложить получившуюся смесь в миску.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Вмешать в сырную массу 30 грамм обжаренных и мелко нарезанных грецких орехов.
Инструменты
Нож шефский - 4
Промазать два листа пекарской бумаги оливковым маслом: на одном разложить сыр, а другим его накрыть. Раскатать лепешку высотой в полсантиметра и положить в морозилку — пока сыр не затвердеет.
Инструменты
Скалка - 5
Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать дисками по 3 мм толщиной.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Сделать карамель: растопить сахар в глубокой сухой сковороде, затем влить винный уксус и, перемешивая, выпарить его. Дальше влить воду — и поварить, помешивая, пару минут. Затем залить сиропом нарезанную свеклу так, чтобы диски полностью утонули, и отставить на час.
Инструменты
Сотейник - 7
Из бородинского хлеба вырезать кружочки диаметром 3–4 см и обжарить их с двух сторон на сливочном масле.
Инструменты
Нож шефский - 8
Из замерзшего сыра вырезать круги диаметром чуть поменьше хлебных, из карамельной свеклы — точно такие же, как сырные. Сложить из них слоеный торт: свекла, сыр, свекла, сыр. Остановиться следует примерно на пяти уровнях — пока высота не превысила возможность разинуть на нее рот. Все это водрузить на хлеб.
Инструменты
Нож шефский
