Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Козий сыр | 160 г |
| Помидоры черри | 50 г |
| Укропное масло | по вкусу |
| Сыр пекорино | 30 г |
| Зеленые помидоры | 4 штуки |
| Зелень | по вкусу |
| Нутовая мука | 200 г |
| Вода | 400 мл |
| Свежая мята | 3 г |
| Петрушка | 25 г |
| Семена фенхеля | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Греческий йогурт | 120 г |
| Чернила каракатицы | ½ столовых ложек |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Баклажаны | 1 штука |
| Растительное масло | 15 мл |
| Морская соль | 1 столовая ложка |
| Соус кимчи | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Тесто для тортильи: смешать нутовую муку, воду, свежую мяту, петрушку, измельченные семена фенхеля, оливковое масло, соль и перец по вкусу, яйцо в блендере до однородной массы. Дать массе настояться при комнатной температуре в течение 6 часов. Хорошо разогреть сковороду. Выпечь толстые тортильи на медленном огне до готовности.
Инструменты
Блендер - 2
Нарезать баклажан кольцами толщиной 1 см, засыпать морской солью и дать постоять 15 минут. Смыть соль и просушить бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Обжарить баклажан на разогретой сковороде до готовности, приправить солью и перцем. Смазать готовые кольца баклажана соусом кимчи и отставить в сторону.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Черный йогурт: смешать греческий йогурт, чернила каракатицы или 1/2 ч.л. активированного угля, соль и перец по вкусу, сахарную пудру. Хранить в холодильнике.
- 5
Сервировка: сыр нарезать тонкими пластинами, томаты черри разрезать пополам, зеленые помидоры нарезать тонкими кольцами. Выложить на тортилью баклажаны, черный йогурт, сыр, соленые томаты, томаты черри, полить укропным маслом и украсить зеленью.
Инструменты
Нож шефский
