Автор рецептаЕда
В этом рецепте печеный болгарский перец — самый активный ингредиент. Его сначала надо запечь в духовке, а затем вместе с другими овощами протомить в вине и сидре. Рецепт от ресторана «СибирьСибирь».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перепелиное яйцо | 10 штук |
| Помидоры | 250 г |
| Репчатый лук | 160 г |
| Красный сладкий перец | 300 г |
| Тмин | 5 г |
| Соль | 7 г |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сидр | 50 мл |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Томатный сок | 50 мл |
| Сахар | 10 г |
| Кинза | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Красный грунтовой сладкий перец запечь в духовке, снять кожицу, вырезать плодоножку, очистить от семян. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Свежий репчатый лук нарезать мелкими кубиками, помидоры и перец чуть крупнее.
- 2
Сначала на чугунной сковороде с толстым дном обжарить до прозрачности лук, потом туда же добавить нарезанные помидоры и запеченный перец, сидр и белое вино. Когда жидкость выпарится примерно до половины объема, попробовать и добавить, если кисло, немного сахара, 50 грамм томатного фреша (но не промышленный томатный сок) и свежую нарезанную кинзу, соль, перец и тмин. Перемешать и держать на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Аккуратно выбитые в миску перепелиные яйца выложить в соус при уже выключенном огне ложкой, сделать неглубокое углубление для каждого желтка.
- 4
Подавать лучше, не выкладывая на другую посуду, в том же чугунке.
