Бананы

Все съедобные сорта бананов принято делить на две условные группы: десертные, которые можно есть в сыром или сушеном виде, и плантайны, которым перед употреблением требуется термическая обработка. Мякоть десертных сортов очень сладкая, содержит большое количество углеводов и витамина С. А плантайны — с зеленой или красной кожурой и крахмалистой несладкой мякотью — годятся для еды только в жареном или вареном виде.

Сушеные бананы

Спелые бананы нарезают дольками и сушат на солнце, иногда предварительно вымочив в сахарном сиропе. Сахарный сироп, с одной стороны, уплотняет хрупкую банановую мякоть, с другой — превращает ее в цукат. В супермаркетах и на рынках можно купить и простые, и засахаренные бананы, все зависит лишь от задачи: для приготовления полезных блюд, к примеру, цукаты не подходят.