Инжир

Инжир — сезонный фрукт. В лучших своих проявлениях — узбекском и абхазском — он доступен только осенью. В магазинной ипостаси инжир существует чаще всего в виде лиловых бразильских фиг, которые срывают с деревьев еще зелеными, и дозревают они по дороге. От рыночного инжира такой отличается меньшей сочностью, сдержанным ароматом, но зато он не менее красив на срезе и просто внешне. И если в чистом виде такой инжир не самая выдающаяся вещь, то в салатах и запеканках он вполне себе к месту.

Зеленый инжир

Зеленый инжир плотнее черного и не слишком сладкий, зато отлично сохраняет форму в выпечке, легко переносит консервацию и не разваривается в вареньях.

Черный инжир

У черного инжира темно-бордовая или черная кожица, а форма напоминает грушу. Этот сорт употребляют в свежем виде, добавляют в десерты, салаты, тушат с ним мясо, но редко сушат.

Сушеный инжир

В качестве альтернативы свежему инжиру, который есть на магазинных полках не всегда, а часто еще и стоит серьезных денег, можно использовать сухой инжир, который прежде нужно замочить на несколько часов в воде.

Сушеный черный инжир

Черный инжир сушат реже, чем зеленый, но и такой тоже встречается. Неплохой продается под немецкой маркой Seeberger в сети супермаркетов «Азбука вкуса».