Автор рецептаАлексей Зимин
С пряностью тут и правда полный порядок: мандарины, яблоки, инжир и клюква встречаются с имбирем, шалфеем, мятой, розмарином, тимьяном и корицей. Подавайте к этой утке какое-нибудь тихое вино и не соединяйте ее с глинтвейном, а то будет перебор.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утка | 1 штука |
| Мандарины | 2 штуки |
| Яблоко | ½ штук |
| Имбирь | 30 г |
| Лайм | ½ штук |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лук | ½ головок |
| Мята | 3 стебля |
| Шалфей | 2 стебля |
| Розмарин | 5 стеблей |
| Тимьян | 3 стебля |
| Корица | щепотка |
| Сахар | 100 г |
| Инжир | 8 штук |
| Клюква | 100 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Французский багет | 1 штука |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Салат корн | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В большую миску нарезать кубиками 2 неочищенных мандарина, половину яблока и 2 дольки лайма. Листики от мандаринов положить туда же. Добавить 5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом, и нарезанную половину луковицы.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Веточки мяты, шалфея, розмарина и тимьяна измельчить и тоже всыпать в миску. Добавить по щепотке корицы, соли и перца, хорошо перемешать руками и плотно набить всем этим тушку утки. Зашить утиное брюхо кулинарной нитью или заколоть зубочистками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Застелить противень бумагой для запекания, положить на нее фаршированную утку и накрыть ее сверху фольгой, прижав края. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 2 часа. За 20 минут до истечения срока увеличить температуру до 200 градусов и снять с утки фольгу.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Пока утка запекается, приготовить соус: растопить в сотейнике сливочное масло, добавить клюкву, сахар и варить на среднем огне 5 минут.
Инструменты
Сотейник - 5
Разделать утку на небольшие куски, снять мясо с костей. На кусочки багета выложить немного овощей, которыми была нафарширована птица, сверху положить кусочек утки, полить соусом. На вершину пирамиды водрузить дольку инжира, проткнуть шпажкой и украсить листьями корна.
