Автор рецептаН. Ш.
История рецепта
Рецепт был найден в живом журнале Ольги Шенкерман (tasty_mama) и слегка изменен.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Баранина | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Лук | 1 головка |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Тертый имбирь | 1 столовая ложка |
| Курага | 4 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Прозрачный мед | 2 столовые ложки |
| Смесь специй для тажина | 1 ½ чайных ложек |
| Кинза | 3 стебля |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать баранину небольшими кусочками и обжарить в тажине, посолить, поперчить и добавить муку, когда мясо пустит сок.
- 2
Мелко порубить лук, чеснок, натереть на мелкой терке имбирь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Когда мясо хорошо «прихватится» со всех сторон, добавить лук, а когда лук станет прозрачным — чеснок, имбирь, томатную пасту и смесь специй (в состав моей смеси входят: паприка, тмин, имбирь, корица, мята, кориандр), залить кипящей водой или бульоном, чтоб мясо было покрыто.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Тушить на самом маленьком огне в течение как минимум часа, но лучше полутора.
- 5
Курагу измельчить или оставить целой, лимон разрезать на 4 части и добавить к мясу. Туда же отправить мед. Здесь еще было бы отлично добавить рюмочку коньяку, это всегда вкусно, хотя и не аутентично. Тушить еще около получаса.
- 6
За несколько минут до готовности добавить кинзу. Или петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Подавать с кускусом.
