Смородина

Сорта садовой смородины различаются окрасом, плотностью и ароматом ягод. У черной — самые пахучие ягоды и листья; из ягод готовят варенье, перетирают с сахаром, добавляют в компоты и соусы, листья используют в консервировании. А красную и белую хорошо использовать для морсов, желе и киселей — в ней содержится больше пектина.

Черная смородина

У черной смородины гастрономическое значение имеют не только ягоды, но и листья — их добавляют в маринады и рассолы. Но ягоды все же главнее, они — отличный краситель и источник несладкого, но яркого фруктового вкуса.

Красная смородина

Из красной смородины получаются отличные морсы и квасы, желе и джемы; в красной смородине много йода, пектина, витаминов, органических кислот и минеральных солей — настолько много, что ее следовало бы продавать в аптеках, а не на рынках.

Сушеная смородина

Сушеную смородину хорошо добавлять в компоты, выпечку и соусы. Она отлично сохраняет и цвет, и аромат, и приятную кислинку.

Белая смородина

У белой смородины ягоды плотнее, чем у черной (не мнутся, не лопаются и держатся на ветках до самой поздней осени), она кислее и содержит довольно много пектина, благодаря чему хорошо густеет при варке. 

Замороженное пюре из черной смородины

Замороженное пюре из черной смородины можно купить готовое в магазинах, торгующих кондитерскими полуфабрикатами. Но если такой возможности нет, пюрировать свежие ягоды можно при помощи блендера.