Виноград

Виноград — важнейший элемент гастрономической культуры, и его часто недооценивают, предпочитая есть в сыром виде, ну или с сыром максимум. Между тем виноград можно добавлять и к рыбе, и к мясу, куда угодно, ровно по тем же направлениям, в которых можно добавлять вино, а вино можно добавлять везде.

Кишмиш

Термином «кишмиш» обозначают сорта винограда с мелкими ягодами или совсем без семян. Такой виноград может быть темным или светлым, но вне зависимости от цвета его ягоды всегда слаще, чем у всех прочих столовых сортов. Кишмиш добавляют в салаты и десерты, а также сушат.

Зеленый виноград

Зеленый виноград — это разновидность белого. В сортах винограда с зеленой кожицей содержится меньше сахара, поэтому его можно даже тем, кто придерживается низкоуглеводных диет.

Красный виноград

Под красной шкуркой у винограда очень часто скрывается светлая мякоть — именно поэтому многие сорта красного винограда используют наравне с белыми для производства белого вина. Один из самых популярных в мире сортов красного винограда — Red Globe, крупный, сладкий, не слишком дорогой и доступный круглый год.

Белый виноград

Из белого винограда делают вина, варенье, его маринуют, превращают в уксус, добавляют в компоты, сиропы и салаты. Его сушат и добавляют в выпечку, соусы, каши, кускус и плов. Белый виноград продается в супермаркетах круглый год: зимой его везут из Бразилии и Южной Африки, а летом из Краснодара и Крыма.

Черный виноград

Черными называют сорта красного винограда с ягодами бурого, почти черного цвета. Они, как правило, устойчивы к морозам и поэтому широко применяются в виноделии. Самые известные сорта черного винограда — «изабелла», «конкорд» и калифорнийский black seedless.

Виноград «мерло»

Сорт винограда, из которого делают одноименное красное вино. В его вкусе различимы сливовые, смородиновые и вишневые ноты.

Красный виноград без косточек

Из красных сортов винограда всего около 70 разновидностей не имеют косточек. Среди них, например, чилийские Flame Seedless («пламя бессемянное» — кишмишный сорт винограда раннего срока созревания) и Crimson Seedless («темно-красный бессемянный» — бессемянный сорт винограда позднего срока созревания). Их можно найти в супермаркетах практически в любое время года.

Виноград «изабелла»

У сорта «изабелла» черные ягоды с плотной кожицей, специфический парфюмерный аромат и кислый вкус. До недавнего времени этот виноград активно применялся в виноделии, но из-за высокого содержания метанола в производившемся вине в США и странах Евросоюза он оказался под запретом. Тем не менее в России «изабеллу» можно легко купить осенью — в сезон, когда она созревает в Крыму.