Копчености
Копченые окорок, карбонад, грудинка, корейка, бекон, балык, рулька, шпик, свиные или говяжьи ребра — все эти продукты обладают интенсивным копченым ароматом и, попадая даже в небольших количествах в горячие блюда — супы, рагу, бульоны, — сообщают им благородный аромат дыма.
