Блины — 10 лучших рецептов

В 2023 году мы отмечаем праздник Масленицы всю неделю, начиная с 20 февраля. Мы решили подготовиться заранее и собрали для вас подборку из самых популярных и вкусных блинов, которые должны быть на вашем столе. Тонкие на молоке, Гурьевские на простокваше, кружевные без яиц, с луком, со сметаной, с икрой — в этом письме вы найдёте десять рецептов для нескучного масленичного застолья.

Воздушные тонкие блины на молоке

порций: 12ГОТОВИТЬ:

25 минут

443100

Инструкция

1.Налить в подходящую емкость молоко комнатной температуры, вбить туда яйца, добавить соль и сахар.

2.Постепенно подсыпать муку, при этом помешивая, чтобы не получалось комочков. Они все равно будут получаться, так что помешивать надо качественно. Довести до консистенции нежирной сметаны. Добавить разрыхлитель.

3.Все размешать, оставить на 15–20 минут и потом добавить растительное масло. Кстати, тесто для блинов можно оставить в холодильнике и приготовить блины позже. С ним ничего не случится.

4.На сильно раскаленную сковороду налить немного масла и жарить блины.

посмотрите полный рецепт

Молоко(500 мл),

Куриное яйцо(2 штуки),

Соль(щепотка),

Сахар(3 столовые ложки),

Пшеничная мука(1½ стакана),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Разрыхлитель(на кончике ножа)

Блинчики с зеленым луком и кинзой

порции: 3ГОТОВИТЬ:

20 минут

Инструкция

1.Смешать соевый соус, уксус и кунжутное масло (почти все — без пары капель), затем добавить заранее обжаренные на сухой сковороде кунжутные семечки. Отставить получившийся соус на время.

2.Измельчить острым ножом всю зелень. Смешать венчиком в объемной миске обе муки, соль, яйцо, желток, стакан воды, а также предварительно очищенный от семян и измельченный ножом чили, черный перец и оставшееся кунжутное масло.

3.Разогреть сковороду на среднем огне, налить немного растительного масла. Влить в нее с помощью половника треть получившегося теста и дать растечься по поверхности, после чего сразу посыпать равномерно зеленью (третью объема).

4.Жарить блинчик две минуты, пока он как следует не схватится по краям, затем аккуратно перевернуть лопаткой и жарить еще минуту. Точно так же поджарить из оставшегося теста еще два блинчика.

5.Переложить их на бумажные полотенца и слегка остудить, затем острым ножом разрезать каждый на восемь частей и разложить по сервировочным тарелкам. Подавать с соусом.

посмотрите полный рецепт

Соевый соус(70 мл),

Рисовый уксус(2 столовые ложки),

Кунжутное масло(½ чайные ложки),

Кунжутные семечки(1 чайная ложка),

Пшеничная мука(120 г),

Рисовая мука(40 г),

Соль(½ чайные ложки),

Куриное яйцо(1 штука),

Яичный желток(1 штука),

Зеленый перец чили (1 штука),

Молотый черный перец(щепотка),

Растительное масло(1 столовая ложка),

Зеленый лук(20 г),

Кинза(20 г)

Блинчики без яиц

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут

208

Инструкция

1.Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 0,5 л молока. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

2.Оставшееся молоко довести до кипения и потихоньку, размешивая, влить в тесто.

3.Сливочное масло растопить на сковороде, на которой вы будете печь блины.

4.Добавить его к тесту и перемешать.

5.Добавить в тесто растительное масло и еще раз перемешать.

6.Влить немного теста на сковородку и распределить его по всей поверхности. Жарить 1–2 минуты.

7.Поддеть чем-нибудь и перевернуть его на другую сторону. Выпекать еще около минуты. Перед следующей порцией теста сковороду смазывать маслом не нужно.

8.Готовые блины без яиц складывать стопочкой. Их тоже не обязательно смазывать маслом, так как в тесте его содержится достаточно.

посмотрите полный рецепт

Пшеничная мука(660 г),

Молоко(1 л),

Сахар(3 столовые ложки),

Соль(½ чайные ложки),

Растительное масло(4 столовые ложки),

Сливочное масло(70 г),

Сода(½ чайные ложки)

Гурьевские скороспелые блины

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут + 1 час

Инструкция

1.Желтки отделить от белков. Добавить муку, простоквашу, растопленное масло, соль и сахар. Тщательно вымесить.

2.Разбавить тесто водой до требуемой консистенции. Поставить в холодильник на 1 час.

3.Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Сразу начать жарить.

посмотрите полный рецепт

Пшеничная мука(800 г),

Куриное яйцо(8 штук),

Сливочное масло(100 г),

Простокваша(800 мл),

Сахар(2 столовые ложки),

Соль(1 столовая ложка),

Растительное масло(по вкусу)

Блинчики креп-сюзетт

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Желтки взбить с 40 граммами сахара в пышную бледную массу. Добавить молоко, 60 мл растительного масла, вмешать муку и соль.

2.Белки взбить в пену, добавить в желтковую массу, перемешать.

3.Разогреть на сковороде растительное масло и пожарить из получившегося теста тонкие блинчики.

4.Для соуса сливочное масло растопить на среднем огне, добавить сахар, размешать и влить апельсиновый сок. Продолжать варить, помешивая, пока соус не начнет густеть.

5.Блины свернуть треугольниками и выложить в соус. Прогревать 1 минуту и переложить на тарелку. Полить оставшимся соусом.

посмотрите полный рецепт

Молоко(500 мл),

Куриное яйцо(2 штуки),

Сахар(60 г),

Пшеничная мука(150 г),

Сливочное масло(50 г),

Апельсиновый сок(200 мл),

Растительное масло(80 мл),

Соль(щепотка)

Блины со сметаной

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Инструкция

1.Миксером взбить яйца с солью до образования пены.

2.Продолжая взбивать, влить горячую воду — пена увеличится вдвое.

3.Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.

4.Добавить просеянную муку, перемешать миксером до однородности.

5.Влить растительное масло, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

6.Хорошо разогреть блинную сковороду, слегка смазать ее топленым маслом и налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить по 1–2 минуты с каждой стороны.

7.Готовые блины складывать в стопку, смазывая каждый сливочным маслом.

8.Подавать со сметаной, по желанию украсить ягодами.

посмотрите полный рецепт

Молоко(1 стакан),

Вода(1 стакан),

Пшеничная мука(1 стакан),

Куриное яйцо(2 штуки),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Топленое масло(по вкусу),

Сливочное масло(по вкусу),

Соль(1 чайная ложка),

Сметана(по вкусу),

Свежие ягоды(по вкусу)

Блины с нутеллой

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Миксером взбить яйца с солью до образования пены.

2.Продолжая взбивать, влить горячую воду, пена увеличится вдвое.

3.Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.

4.Добавить просеянную муку, перемешать миксером до однородности.

5.Влить растительное масло, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

7.Готовые блины складывать в стопку, смазывая каждый сливочным маслом.

8.Подавать с нутеллой и бананом, украсить свежими ягодами.

посмотрите полный рецепт

Молоко(1 стакан),

Вода(1 стакан),

Пшеничная мука(1 стакан),

Куриное яйцо(2 штуки),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Топленое масло(по вкусу),

Сливочное масло(по вкусу),

Соль(1 чайная ложка),

Nutella®(4 столовые ложки),

Бананы(2 штуки),

Свежие ягоды(по вкусу)

Блины с икрой

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Миксером взбить яйца с солью до образования пены.

2.Продолжая взбивать, влить горячую воду, пена увеличится вдвое.

3.Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.

4.Добавить просеянную муку, перемешать миксером до однородности.

5.Влить растительное масло, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

7.Готовые блины складывать в стопку, смазывая каждый сливочным маслом.

8.Подавать с красной икрой и сметаной.

посмотрите полный рецепт

Молоко(1 стакан),

Вода(1 стакан),

Пшеничная мука(1 стакан),

Куриное яйцо(2 штуки),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Топленое масло(по вкусу),

Сливочное масло(по вкусу),

Соль(1 чайная ложка),

Сметана(по вкусу),

Красная икра(по вкусу)

Блины со сгущенкой

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Миксером взбить яйца с солью до образования пены.

2.Продолжая взбивать, влить горячую воду, пена увеличится вдвое.

3.Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.

4.Добавить просеянную муку, перемешать миксером до однородности.

5.Влить растительное масло, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

7.Готовые блины складывать в стопку, смазывая каждый сливочным маслом.

8.Подавать со сгущенкой и свежими ягодами.

посмотрите полный рецепт

Молоко(1 стакан),

Вода(1 стакан),

Пшеничная мука(1 стакан),

Куриное яйцо(2 штуки),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Топленое масло(по вкусу),

Сливочное масло(по вкусу),

Соль(1 чайная ложка),

Сгущенное молоко(по вкусу),

Свежие ягоды(по вкусу)

Блины с медом

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Миксером взбить яйца с солью до образования пены.

2.Продолжая взбивать, влить горячую воду, пена увеличится вдвое.

3.Влить холодное молоко, также не останавливая миксер.

4.Добавить просеянную муку, перемешать миксером до однородности.

5.Влить растительное масло, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

7.Готовые блины складывать в стопку, смазывая каждый сливочным маслом.

8.Подавать с медом и свежими ягодами.

посмотрите полный рецепт

Куриное яйцо(2 штуки),

Молоко(1 стакан),

Вода(1 стакан),

Пшеничная мука(1 стакан),

Растительное масло(2 столовые ложки),

Топленое масло(по вкусу),

Сливочное масло(по вкусу),

Мед(по вкусу),

Свежие ягоды(по вкусу),

Соль(1 чайная ложка)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии