Клубника со сливками и не только: 7 легких десертов

Сезонная клубника — краткий миг счастья, который нельзя упустить. Именно сейчас — в разгар сезона — клубника такая, какой и должна быть: сладкая, ароматная, с легкой кислинкой и настоящим ягодным вкусом. Зимой найти такую невозможно, ягоды из супермаркета могут быть красивыми, но по вкусу похожи на пластик.

А когда свежей клубникой вы уже наелись, самое время переходить к десертам. Клубника хороша тем, что с ней не нужно ничего особенно делать. Спелые ягоды пахнут летом даже с другого конца кухни и превращают самый простой десерт в праздник. Вареники с клубникой — вкус дачного детства, клубника со сливками — классика, которая никогда не надоедает, а клубничный пирог или сорбет требуют куда меньше усилий, чем кажется на первый взгляд.

Есть и еще одна причина готовить с клубникой именно летом. В свежих ягодах много витамина С, антиоксидантов и клетчатки, а их яркий вкус почти не требует количества сахара. Клубника отлично дружит с молочными продуктами, тестом, шоколадом, мятой, базиликом и цитрусами — вариантов сочетаний хватит на целое лето.

В этой подборке мы собрали рецепты на разные случаи: для неспешного завтрака, семейного чаепития, дачного обеда или летнего ужина с друзьями. Здесь есть и совсем простые десерты, которые готовятся за десять минут, и чуть более обстоятельные рецепты для выходного дня. Но их объединяет одно: они работают только сейчас, пока клубника действительно вкусная.

Клубника со сливками

Если пытаться дать этому рецепту определение, то это деконструированная «Павлова» — под таким названием он бы мог попасть в ресторанные меню. Но мы просто скажем, что это один из самых простых десертов, которые можно придумать: раскрошить меренги, взбить сливки, смешать с ягодами — и вот оно, совершенство. Идеально съесть такую мешанину в жаркий день на даче. Сливки, кстати, запросто можно заменить на мороженое, а безе не печь, если нет желания возиться с духовкой, а взять готовое и раскрошить.

Клубника в шоколаде

Еще одна летняя роскошь, которая готовится элементарно. Дано: две шоколадные плитки, темная и белая, клубника и микроволновка. Можно, конечно, растапливать шоколад и в кастрюле, но в микроволновке и проще, и меньше шансов, что он расслоится. Итак, ягоду сначала нужно окунать в миску с одним растопленным шоколадом, потом — в другую. Чем небрежнее рисунок, тем симпатичнее мраморный эффект. Да, еще в рецепте есть сублимированная малина, но кокосовая стружка тут будет смотреться не хуже.

Вареники с клубникой

Лето с его ягодным изобилием — самый вареничный сезон. Можно начинать с первой ягоды, клубники. А потом и до вишни дойдет. В отличие от привычных вареников с вишней, клубника обладает более яркой кислотностью, поэтому для начинки ее лучше смешать с творогом: тогда и консистенция получится нежнее, и вкус бархатистее. Подавать такие вареники можно и со сметаной, и с клубничным вареньем.

Жареная клубника со страчателлой

Самый, пожалуй, провокационный десерт в нашей подборке. А вам приходило в голову клубнику поджарить? Хотя точнее было бы сказать, что она не жарится, а обжигается и карамелизируется в бальзамическом соусе. И тут все встает на свои места: от жара даже не слишком сладкая клубника концентрирует в себе сладость и вкус, бальзамик делает его еще более утонченным, а страчателла — не просто сливки, а еще и вязкие сырные нити, поэтому десерт, несмотря на легкость исполнения, получается мультитекстурным.

Клубничный суп

У клубники есть выраженный вкус, яркий цвет, текстура, поэтому для летнего десертного супа она прекрасно подходит. В общем, тут тоже можно обойтись без сложностей — мы с вами делимся самым простым вариантом клубничного супа, а дополнять его можно по вкусу и настроению до бесконечности: прибавляя мяту или базилик, капельку рома или бальзамика. Важны два момента: первое — суп должен быть очень холодным, второе — половину (или чуть больше) клубники можно измельчить в блендере, но часть обязательно нарезать кусочками: в супе должна присутствовать живая ягода — так вкуснее.

Быстрый клубничный щербет

Щербет (или, если угодно, сорбет) — это по сути живые ягоды, только в замороженном виде и с подчеркивающими их вкус добавками. Тут в качестве компаньонов клубники мы выбрали базилик, мед и лимон — это позволяет сорбету не впасть в грех откровенной кислятины, но при этом дает возможность избежать того, что часто случается с клубничным мороженым или сорбетом: у многих он получается слишком сладким, но не в этом рецепте. Да, вот еще что важно: когда поставите миску со щербетом в морозилку, не поленитесь пару раз ее вытащить и хорошенько пройтись по массе вилкой, стараясь его растормошить и разбить смерзшиеся фрагменты, — тогда текстура у щербета получится намного приятнее и шелковистее.

Пирог «Три клубники»

Если на ресторанном сленге — то тут представлена клубника в трех текстурах: в виде жидкой начинки — это раз, замороженного крема — это два и сублимированная — это три. Но прелесть даже не в этом, а в том, что такой пирог интригует рецепторы и выдерживает необходимый для жаркого лета температурный режим. Отличный вариант несложного десерта для празднования чего-то особенного на дачной веранде.

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).

Читайте другие материалы:

• Клубника: полезные свойства и рецепты
• Как сделать варенье из клубники с черным перцем
• Как приготовить творожные вафли с клубникой

Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.