Что такое День виски

Весной ценители крепкого солодового алкоголя дважды поднимают бокалы. В марте мир отмечает Международный день виски, а в мае гуляет на Всемирном дне виски. Эти даты объединяют барменов, коллекционеров и простых любителей согревающего напитка. Разбираемся в тонкостях и вспоминаем путь благородного дистиллята от кельтских монахов до наших дней.

Как и когда появились Дни виски

Международный день виски приходится на 27 марта. Эту дату энтузиасты утвердили в 2009 году в Нидерландах на фестивале алкоголя. Праздник запустили в честь Майкла Джексона, но не короля поп-музыки, а легендарного британского критика. Он родился именно 27 марта и за свою жизнь составил самые подробные справочники по солодовым напиткам. Журналист учил публику правильно дегустировать и классифицировать односолодовые напитки. И теперь каждый год 27 марта поклонники писателя проводят аукционы. Вырученные средства организаторы направляют в медицинские фонды по исследованию болезни Паркинсона.

соцсети

Всемирный день виски имеет плавающую дату. Поклонники отмечают его в третью субботу мая. Этот праздник придумал в 2012 году шотландский студент Блэр Боумен. Парень купил доменное имя в интернете и призвал людей по всей планете поднять бокалы. Идея Боумена выстрелила моментально. Социальные сети подхватили инициативу, и она разлетелась по барам всего мира. Теперь майское торжество официально признает даже шотландский парламент. Организаторы делают упор на веселье, доступность и полный отказ от снобизма в культуре пития.

Как и когда появился виски

Монахи привезли секрет дистилляции в Ирландию и Шотландию ориентировочно в одиннадцатом веке. Продукт называли uisge beatha (произносится как «уш-кэ бэ-ха»), что на гэльском языке означает вода жизни.

Emi1824/CC BY-SA 4.0/wikimedia.org

Спустя время сложное словосочетание сократилось до короткого слова, которое мы используем сегодня. Первое письменное упоминание шотландского варианта датируют 1494 годом. В казначейских свитках сохранилась запись о выдаче солода брату Джону Кору для изготовления лечебной жидкости. Напиток тогда продавали строго в аптеках.

Из Ирландии и Шотландии рецепт перебрался за океан вместе с эмигрантами. В Америке переселенцы столкнулись с нехваткой ячменя и начали использовать рожь, а затем кукурузу. Так появился знаменитый бурбон. Японцы подключились к производству в двадцатом веке, тщательно скопировав шотландскую технологию.

Виски в разных странах

Сегодня названия напитка строго регламентируют законы разных стран. Шотландцы, канадцы и японцы пишут на этикетках whisky. Ирландцы и американцы предпочитают вариант whiskey. Шотландский продукт называют скотчем, и он часто имеет дымный профиль из-за сушки солода над горящим торфом. Ирландский дистиллят проходит тройную перегонку, поэтому отличается цветочной мягкостью.

Современные мастера постоянно экспериментируют с классической рецептурой. Стандартный солодовый вариант выдерживают минимум три года в дубовой древесине. Сегодня производители массово увлеклись финишами. Они переливают спирты на последние полгода в бочки из-под хереса, портвейна, карибского рома или японского сливового вина. Древесина отдает напитку ноты сухофруктов и специй.

Популярные коктейли на базе виски

wirestock/magnific.com

Чистый дистиллят предпочитают пить без добавок, но на его основе миксологи создают великолепные коктейли. Классический «Олд фешнд» (Old Fashioned) требует всего три ингредиента. Бармен наливает бурбон на большой кусок льда, добавляет каплю травяного биттера и сахарный сироп. Смесь перемешивают барной ложкой и украшают цедрой апельсина.

Другой популярный рецепт носит имя «Виски сауэр» (Whiskey Sour). Моряки британского флота смешивали спиртное с лимоном для профилактики цинги. Сегодня в шейкере взбивают алкоголь, свежий лимонный сок, сахар и яичный белок. На выходе получается идеальный кисло-сладкий напиток с белой пеной.

Зимой отлично согревает «Айриш кофи» (Irish Coffee). Рецепт родился в аэропорту Фойнс, когда шеф-повар решил согреть пассажиров отмененного рейса. В нагретом стеклянном бокале горячий черный кофе встречается с порцией крепкого ирландского алкоголя и тростниковым сахаром. Сверху укладывают шапку из густых взбитых сливок.

Интересные факты и легенды о виски

Bbadgett/CC BY-SA 3.0/wikimedia.org

За века вокруг этого алкоголя накопилось немало легенд и забавных фактов.

• В Шотландии бочек со спиртом хранится больше, чем людей в стране. На каждого жителя приходится почти четыре дубовые емкости.
• Процесс испарения спирта сквозь поры древесины шотландцы называют специальным термином «доля ангелов». Ежегодно винокурня теряет в воздухе около двух процентов объема каждой дубовой бочки.
• Прозрачный дистиллят получает глубокий янтарный цвет только благодаря длительному контакту с тарой. До попадания в бочку он выглядит абсолютно бесцветным. Иногда производители подкрашивают дешевые купажи карамельным колером, но в премиальных релизах цвет всегда натуральный.
• В 2006 году исследователи нашли во льдах Антарктиды несколько ящиков редкого шотландского алкоголя. Они пролежали под снегом целый век после экспедиции Эрнеста Шеклтона. Алкоголь отлично сохранился, и технологи бренда смогли воссоздать его профиль для новой лимитированной серии.
• В плотно закрытой бутылке этот алкоголь полностью перестает стареть. Если покупатель взял двенадцатилетний релиз и хранил его в шкафу тридцать лет, напиток так и останется двенадцатилетним. Возраст исчисляют исключительно по годам, проведенным внутри деревянной бочки.
• Во время сухого закона в США этот алкоголь легально продавали в аптеках по рецепту врача. Пациенты покупали его для лечения нервных расстройств и простуды. Фармацевты делали огромные деньги на таких специфических лекарствах.

Как празднуют Дни виски

Празднование весенних торжеств отличается размахом в разных странах.

• В Шотландии майский праздник отмечают днем открытых дверей на закрытых обычно винокурнях. Местные жители устраивают шумные уличные фестивали, играют на волынках и проводят массовые дегустации.
• В США в эти дни бары предлагают гостям дегустационные сеты из крафтового бурбона и ржаных сортов.
• В Японии проводят тихие вдумчивые мастер-классы. Японцы часами сидят над одним бокалом, пытаясь разложить ароматический профиль на мельчайшие составляющие. Местные бартендеры учат правильной подаче напитка с идеально чистым льдом ручной резки.
• В России энтузиасты собираются в профильных сигарных клубах. Они проводят слепые дегустации и пытаются угадать регион производства только по запаху.

Оба праздника напоминают о долгой истории одного из самых интересных напитков в мире. За много веков технология переросла из грубого ремесла в настоящее искусство. Разнообразие вкусов позволяет каждому ценителю найти идеальный вариант. Главное правило: помнить об умеренности, делиться историями с друзьями и наслаждаться каждым глотком ароматной воды жизни.

Рецепты коктейлей с виски

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (только для зарегистрированных пользователей).

Читайте другие материалы:

• Торфяной виски — вкус, стиль и традиции потребления
• Коктейли с дымом
• Коктейли с черноморским акцентом

Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.