Автор рецептаРиза Абдураимов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 50 г |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Сыр грюйер | 100 г |
| Репчатый лук | 1 кг |
| Французский багет | 1 штука |
| Куриный бульон | 2 л |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 2 штуки |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сушеный перец чили | щепотка |
| Свежий тимьян | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Лук очистить, крупно нарезать перьями. Сливочное масло положить в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на средний огонь, дать маслу растаять, добавить оливковое масло, размешать.
Инструменты
Нож керамический - 2
Положить в кастрюлю лук, целые очищенные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Приправить солью и перцем чили, перемешать. Готовить без крышки, периодически помешивая, на среднем огне тридцать минут. Затем добавить сахар, влить белое вино. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить муку, перемешать и готовить еще пять минут. Влить горячий бульон. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить еще тридцать-сорок минут, снимая по мере необходимости образующуюся пену.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
В конце приготовления удалить из супа тимьян, приправить по вкусу черным перцем. Духовку разогреть до 180 градусов. Багет нарезать ломтиками, выложить их на противень и подсушить в духовке 7 минут до образования золотистого цвета; получившиеся крутоны натереть с обеих сторон чесноком.
- 4
Подают луковый суп к столу двумя способами. Можно положить кусочек багета на дно суповой тарелки, посыпать его сыром, а потом влить суп. Второй, более распространенный вариант подачи, таков. Налить в тарелку суп, выложить на его поверхность крутон, присыпать сыром; затем поставить тарелку в разогретую до 200 градусов духовку или под сильно разогретый гриль, дать сыру расплавиться и сразу же подать к столу.
Инструменты
Термометр для духовки
