Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Манная крупа | 1 ¼ стаканов |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Зеленый базилик | 2 стакана |
| Крупная соль | по вкусу |
| Помидоры | 900 г |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Мелко рубленный чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло | ½ стаканов |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Помидоры черри | 2 г |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Соедините 1 стакан и 2 ст. л. манки с 1 стаканом муки в большой миске. Смешайте блендером яйца, базилик и 1 ч. л. соли до однородности (около 30 секунд). Перелейте яичную смесь в миску с мукой и перемешайте тесто. Присыпьте рабочую поверхность мукой и вымесите тесто в течение 8—10 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Накройте тесто пленкой и дайте настояться 1 час при комнатной температуре.
Инструменты
Блендер - 2
Разрежьте тесто на 6 равных частей. Возьмите 1 часть, обсыпьте мукой с двух сторон, раскатайте квадрат 14х50 см (вы должны увидеть тень от своей руки из-за пласта теста) либо воспользуйтесь аппаратом для изготовления пасты. Припудрите обе стороны теста манкой и скатайте в нетугой цилиндр. С помощью острого ножа отрежьте концы и выбросите. Разрежьте тесто на части по 4 см шириной. Разверните лапшу, припудрите манкой и аккуратно перемешайте, чтобы их разделить. Поместите на противень с бортиками и покройте чистым кухонным полотенцем.
Инструменты
Нож керамический - 3
Тесто для пасты можно приготовить на 1 день ранее, плотно завернуть и охладить.
- 4
Разогрейте духовку до 220˚C. Смешайте помидоры, перцы, 2 зубчика чеснока и ¼ стакана масла на противне с бортиками. Расположите на нем помидоры и перцы в один слой кожицей вниз; приправьте солью и перцем. Запекайте до появления золотистой корочки на краях (35-40 минут). Дайте немного остыть, затем очистите от кожицы. Переложите помидоры и перцы в большую миску и раздавите на кусочки среднего размера с помощью толкушки для картофеля. Отложите в сторону.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Соедините помидоры черри, 2 ст. л. масла и оставшийся 1 зубчик чеснока в небольшой миске. Приправьте солью и перцем и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
- 6
Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente (около 4 минут). Откиньте на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Смешайте пасту с помидорами и перцами, при необходимости добавьте ⅓ стакана воды, в которой варилась паста, и 2 ст. л. масла, чтобы предотвратить слипание. Разложите пасту по тарелкам, украсьте смесью с помидорами черри, базиликом и «Пармезаном».
