Автор рецептаАнна Бойченко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
| Картофель | 700 г |
| Лук | 1 головка |
| Соленые огурцы | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Помидоры | 300 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо нарезать небольшими кусочками или полосками.
Инструменты
Нож шефский - 2
В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и половину сливочного. Обжарить там мясо до выкипания влаги на сильном огне.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Нарезать лук четверть-кольцами и морковь соломкой. Добавляем к мясу, как только на нем начала появляться корочка. Чуточку поперчить, чтобы усилить вкус овощей. Перемешать с мясом, убавить огонь до среднего и жарить до появления запаха жареного лука. Он только начнет становиться прозрачным.
- 4
Нарезать соленые огурцы соломкой. Добавить к мясу, перемешать.
- 5
Снять с помидор кожицу, мелко нарезать, добавить к мясу, перемешать. Минуту обжарить вместе.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
Добавить кипяток, чтобы он почти закрыл мясо. Довести до кипения. Прикрыть крышкой, оставив зазор, чтобы жидкость могла испаряться. Так тушить примерно час, за это время. Большая часть влаги уйдет.
- 7
За это время почистить, нарезать кубиками картофель. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло+оставшуюся половину сливочного. Выложить картофель и жарить его до золотистой корочки. Солить не нужно.
- 8
За 10-15 минут до готовности мяса, мелко нарезать чеснок и положить его к мясу, перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 9
Как влага из мяса ушла (при перемешивании видно дно), попробовать то, что получилось, досолить и поперчить при необходимости (я этого не делаю).
- 10
Добавить к мясу картофель, лавровый лист, аккуратно перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь до минимального и оставить на 10 минут.
- 11
Подавать, посыпав зеленью (у меня лук).
