Автор рецептаЕда
Азу прочно засело в головах россиян как национальное татарское блюдо. На самом деле к кухне татар оно не имеет никакого отношения, как, например, и котлета по-киевски — к Украине. Скорее всего, жареное мясо с картофелем и солеными огурцами придумали в советское время, а приставку оно приобрело для укрепления дружбы между народами. Так или иначе, азу — частый гость на российских кухнях. Это неудивительно: сочетание ингредиентов можно назвать эталонным и привычным для нашей полосы. Важно не забывать про чеснок и зелень — они сбалансируют жирность мяса и картофеля и дадут нужную свежесть.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Репчатый лук | 300 г |
| Морковь | 100 г |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Помидоры | 100 г |
| Соленые огурцы | 200 г |
| Картофель | 500 г |
| Бульон | 200 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 120 мл |
| Петрушка | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Мясо нарезать брусками.
Инструменты
Нож шефский
2Обжарить мясо на растительном масле в казане или толстостенной кастрюле. Лучше обжаривать мясо частями, чтобы оно не выделило сок и не начало тушиться.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3Нарезать лук, морковь и соленые огурцы тонкой соломкой. Помидор нарезать кубиком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4В отдельной сковороде обжарить лук до прозрачности.
5Добавить к луку морковь, жарить 2–3 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
6Добавить в сковороду огурцы, томатную пасту и помидор, жарить, помешивая, еще 2 минуты.
7Добавить овощную зажарку к мясу, влить бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.
8Картофель также нарезать соломкой.
9На сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофель до румяной корочки.
10Добавить картофель в казан, перемешать и тушить еще 15 минут.
11В конце добавить к азу измельченный чеснок, потушить еще 5 минут. и подавать, посыпав измельченной петрушкой.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
12Подать, посыпав измельченной петрушкой.
