Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Семена кориандра | ¼ чайных ложек |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Апельсины | 3 штуки |
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Корень имбиря | 1 кусок |
| Арахисовое масло | 1 ¼ стаканов |
| Барабулька | 2 штуки |
| Морская соль | по вкусу |
| Кинза | ¼ пучков |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу почистить, оставив голову и хвост, вымыть в холодной проточной воде и обсушить.
Шпаргалка
Как почистить рыбу - 2
В маленькой сковороде с толстым дном слегка обжарить на умеренном огне семена кориандра. Когда они потемнеют, высыпать на разделочную доску и грубо раздавить плоской стороной ножа.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Выжать из 1-2 апельсинов сок (примерно 2/3 стакана), перелить в маленькую кастрюлю с тяжелым дном и, помешивая, варить на умеренном огне приблизительно 12-15 минут, пока жидкость не выпарится примерно до 1/4 стакана.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 4
Перелить сок в небольшую миску и смешать с оливковым маслом. Добавить в смесь семена кориандра и 2 звездочки аниса.
- 5
Очистить 1 апельсин от кожуры, разделить на дольки и снять с них белые мембраны.
- 6
Небольшой кусок имбирного корня (примерно 4 см) нарезать соломкой размером со спичку. Поместить имбирь в маленькую сковороду, залить небольшим количеством холодной воды так, чтобы она только прикрывала имбирь, и довести до кипения. Варить после закипания 2 минуты, а затем слить воду и дать имбирю остыть.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 7
Арахисовое масло (натуральное, а не сливочное) разогреть в сковороде на умеренном огне так, чтобы оно начало бурлить и шипеть.
- 8
Посыпать барабульку солью (примерно 1/8 чайной ложки на каждую рыбу), выложить в кипящее арахисовое масло и обжарить с обеих сторон (в общей сложности 4-8 минут в зависимости от размера рыбы).
- 9
Подавать жареную барабульку с очищенными дольками апельсина, вареным имбирем, веточками кинзы и ранее приготовленным апельсиновым соусом. Сверху присыпать морской солью.
