Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья корейка | 1 кг |
| Бараньи ребра | 1 кг |
| Картофель | 1 кг |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко | ¾ стаканов |
| Сливки | ½ стаканов |
| Бараний жир | 50 г |
| Зеленый лук | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Промыть мясо и отделить ребрышки ягненка.
Инструменты
Нож шефский - 2
Очистить картофель, сварить до мягкости, затем размять и приготовить пюре. В отдельной кастрюле нагреть сливки, масло и бараний жир. Затем добавить жидкие ингредиенты (вино и молоко) до получения желаемой консистенции, посолить и поперчить. Пожарить квадратики жира до получения хрустящих чичарронес. Добавить в смесь.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Для приготовления соуса обжарить кости баранины с луком, пока не подрумянятся и лук не станет прозрачным. Затем влить вино и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть кости. Варить на медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Процедить и переложить в другую кастрюлю, добавить сушеные грибы и стакан холодной воды. Продолжать кипятить до получения двух стаканов соуса. Смешать грибы и жидкости, приправить и добавить щепотку сахара, если соус немного горьковат.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Нагреть сковороду и обжарить баранину в течение 4 минут с каждой стороны. Мясо предварительно посолить и поперчить.
- 5
На тарелку выложить немного пюре, затем баранину и соус. Украсить листьями руколы или кресс-салата.
