Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Джейми Оливера «Овощи» (© Jamie Oliver Enterprises Limited, 2019). Food Photography: David Loftus. Portrait Photography: Paul Stuart
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зеленый перец чили | 2 штуки |
| Кинза | 60 г |
| Сыр панир | 75 г |
| Тыква баттернат-сквош | 200 г |
| Имбирь | 1 кусок |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Лайм | 1 штука |
| Паста карри | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Натуральный йогурт | 75 г |
| Латук | 1 штука |
| Булочка для гамбургеров | 4 штуки |
| Лепешка пападам | 2 штуки |
| Чатни из манго | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Тонко нарезать лук, чеснок и чили, удалив из перца семена. Мелко порубить стебли кинзы, листья отложить. Натереть на крупной терке сыр и мякоть тыквы, очистить и мелко натереть имбирь. Положить все в миску, всыпать муку, по щепотке морской соли и черного перца, выжать сок лайма. Добавить пасту карри и 50 мл воды, тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Разогреть на среднеслабом огне большую сковороду с антипригарным покрытием, влить 2 столовые ложки оливкового масла. Разделить тыквенную смесь на четыре части и выложить в сковороду. Слегка придавить сверху, чтобы котлеты подходили под размер булок (не беспокойтесь из-за неровных краев: они получатся более хрустящими). Жарить 16 минут, пока котлеты не подрумянятся и не дойдут до готовности, периодически переворачивать. Тем временем тщательно растереть в ступке большую часть листьев кинзы, добавить йогурт и приправить по вкусу. Тонко нарезать латук. Разрезать булочки пополам (подогреть их при желании). Приготовить в микроволновке пападамы, по 30 секунд каждую.
Инструменты
Пестик и ступка - 3
Смазать половинки булок йогуртом с кинзой. Посыпать нижние половинки раскрошенными лепешками, положить на них по хрустящей котлетке, добавить по ложке чатни, оставшиеся листья кинзы и латук. Накрыть второй половинкой и слегка прижать.
- 4
Подавать с холодным пивом и свежим перчиком чили, если любите погорячее.
