История рецепта

Существует множество вариантов приготовления мяса, и каждый способ придает мясу уникальный вкус и аромат. Современный человек все реже уделяет внимание приготовлению продуктов, гораздо проще купить что-нибудь готовое. Вот тогда-то и появляется на нашем с вами столе колбаса вареная, колбаса копченая, сосиски с сыром, охотничьи колбаски и многое другое. Я являюсь сторонником самостоятельного приготовления пищи.

Горячее свежеприготовленное мясо — шедевр, который вкусен даже в холодном виде.

Самое главное — выбрать хороший кусок мяса, для запекания лучше всего подойдет мягкая часть туши. Я всегда запекаю свинину с небольшим количеством внутреннего жира.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность368.3 ккал

Белки35.5 г

Жиры23.1 г

Углеводы5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Чеснок	8 зубчиков
Свиная вырезка	700 г
Оливковое масло	2 столовые ложки
Зернистая горчица	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Душистый перец горошком	по вкусу
Смесь французских трав	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Делаем в мясе неглубокие надрезы и вставляем в полученные отверстия очищенный чеснок, при необходимости зубчик можно разрезать на несколько частей.
2
Смазываем мясо оливковым маслом. Если вы любите чеснок, также как и я, то советую к маслу добавить мелко нарубленный чеснок и этой смесью натереть мясо.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3
Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Я предпочитаю добавлять смесь французских трав, но для свинины есть и свой набор базовых специй: розмарин, тмин, базилик, душица, карри, куркума, майоран, тимьян, шалфей, эстрагон, мускатный орех, кинза.
4
Помещаем мясо в рукав для запекания/фольгу и отправляем в холодильник на 5–8 часов для того, чтобы оно хорошенько промариновалось. Ну, а если совсем нет ,или просто не хочется ждать, можно сразу отправить мясо в духовку, но аромат будет немного другой.
5
Перед запеканием я обмазываю мясо горчицей, чтобы в дальнейшем образовалась красивая и вкусная корочка, но это уже дело вкуса.
6
Прогреем духовку до 180 градусов и отправляем наше мясо, завернутое в фольгу или же в рукав для запекания, запекаться.
7
По истечении часа вынимаем мясо из духовки и раскрываем фольгу, или разрезаем пакет для запекания, что способствует дальнейшему образованию аппетитной корочки.
8
После этого отправляем мясо томиться минут на 10–15 в разогретую до 200 градусов духовку.

Совет по рецепту

Готовность блюда можно легко проверить: для этого необходимо лишь слегка проколоть мясо и посмотреть на цвет вытекшего сока, если он мутный и слегка красный, значит стоит еще немного потомить мясо, ну, а если прозрачный и светлый — смело подаем наше блюдо к столу. После того, как мы извлекли мясо из духовки, необходимо дать ему немного «отдохнуть» — буквально минут 10. За это время мясо продолжит готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску. Калорийность приготовленной буженины по данному рецепту составляет 328 ккал на 100 грамм.