Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лимон | 1 штука |
| Цыпленок | 1.3 кг |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Сушеный орегано | 1 столовая ложка |
| Копченая паприка | 2 столовые ложки |
| Молотый кумин (зира) | 1 ½ столовых ложек |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый душистый перец | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Кухонными ножницами или острым ножом удалить из цыпленка хребет, распластать, надавив сверху сильно ладонью, и загнуть кверху кончики крылышек, чтобы они не подгорели на гриле. Затем поддеть аккуратно ножиком кожу над грудкой, не срезая ее, и распределить под ней несколько (три-четыре штуки) тонких лимонных долек.
Инструменты
Нож керамический - 2
Положить цыпленка в глубокую форму для выпечки или в такую же вместительную миску.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 3
Из оставшегося лимона выжать сок и натереть на мелкой терке цедру, смешать в отдельной емкости с оливковым маслом, сушеным орегано, кумином, копченой паприкой, свежемолотым душистым перцем, давленым чесноком, солью и перцем и хорошо взбить венчиком. Залить получившимся маринадом цыпленка и поставить на ночь в холодильник.
Инструменты
Терка ручная - 4
Разогреть гриль и хорошо раскалить на нем широкую чугунную сковородку с плоским дном.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Тяжелый кирпич обернуть фольгой и тоже хорошо раскалить на решетке гриля. Положить цыпленка грудкой вниз на сковородку и хорошо придавить сверху кирпичом.
- 6
Жарить цыпленка, перевернув в середине процесса один раз, сорок — сорок пять минут, до появления яркой корочки с обеих сторон. После чего снять с огня, остудить в течение пятнадцати-двадцати минут и подавать.
