Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар от корнера «Море» на Центральном рынке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Дорада | 4 штуки |
| Растительное масло | 60 мл |
| Лимон | 60 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свежая мята | 4 веточки |
| Зелень | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Вода | 750 мл |
| Кости лосося | 250 г |
| Морковь | 150 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Помидоры черри | 120 г |
| Репчатый лук | 170 г |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, промыть.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Начинить тушки лимоном, тимьяном, мятой.
- 3
Натереть солью, посыпать перцем.
- 4
Приготовить рыбный бульон. Натереть морковь и нарезать 150 грамм лука соломкой. Пожарить на сухой сковороде без масла.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 5
В кипящую воду отправить рыбные кости и пожаренные овощи. Варить в течение 40 минут на среднем огне. Бульон готов.
- 6
Пожарить рыбу на гриле с добавлением растительного масла.
- 7
Приготовить соус. Обжарить 20 грамм репчатого лука на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры черри. Хорошо обжарить, после этого добавить 2 столовые ложки рыбного бульона, соль, перец, веточку тимьяна и потушить 5 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
В самом конце добавить сливочное масло.
- 9
Положить рыбу на тарелку, сверху полить соусом.
- 10
Украсить лимоном и зеленью.
