Автор рецептаJane Justice
История рецепта
Слово "коддл"(англ coddle) означает "готовить медленно, томить". Это традиционное блюдо своим происхождением уходит как минимум в 18 век!
"Дублин коддл" (англю Dublin-coddle), как верно можно понять из названия, являлось скорее не сельским, но городским блюдом. Всё дело в его приготовлении: сами ингридиенты готовились заранее, а затем их оставляли в печке на медленном огне до полной готовности, что позволяло занятым горожанинам уйти из дома по делам, а вернувшись уже отведать тёплого ужина! И, конечно же, сложно представить настоящий Дублинский ужин без национального пива Guinness и свежего содового хлеба (англ. soda bread).
Коддл считался зимним блюдом, которое католики употребляли по четвергам, ввиду запрета есть мясо по пятницам.
Дублин коддл являлось излюбленным блюдом писателей Джонатана Свифта(англ. Jonathan Swift) и Шона О`Кейси (англ.Seán O'Casey). Упоминания об этом блюде можно найти и в работах Джеймса Джойса (англ. James Joyce).
Очень важно выбрать качественные сосиски из 100% свинины, свежий бекон и ароматную петрушку - в этом и заключается рецепт полюбившегося Дублинцам коддл!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 400 мл |
| Бекон | 4 куска |
| Свиные сосиски | 4 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Картофель | 350 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Рубленая петрушка | 1 чайная ложка |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюле вскипятите воду. В это время нарежьте бекон и сосиски на тонкие кусочки. Затем отправьте эти кусочки в кипящую воду, убавьте огонь и готовьте 5 минут. Извлеките мясо с помощью шумовки.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Очистите картофель и лук, тонко нарежьте.
Инструменты
Нож картофельный - 3
Разогрейте духовку до 140 градусов. Возьмите жаропрочную кастрюлю (лучше керамическую), поместите туда мясо, затем лук, картофель, рубленную зелень, соль и перец. Затем залейте блюдо жидкостью, в которой готовилось мясо. Бульона должно быть достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Накройте кастрюлю крышкой, поместите её в духовку и готовьте не более 1,5 часа, пока овощи не станут мягкими, но не кашеобразными.
- 5
Подавать, украсив свежей петрушкой, с ирландским содовым хлебом.
